Les 12 pires aliments pour la grossesse

DANS CET ARTICLE

• 1. Fruits de mer à forte teneur en mercure
• 2. Lait et jus non pasteurisés (crus)
• 3. Viandes réfrigérées et salades de charcuterie (sauf si elles sont chaudes et fumantes)
• 4. Viandes, volailles, poissons, crustacés et œufs crus ou insuffisamment cuits
• 5. Germes bruts et produits bruts non lavés
• 6. Fromage non pasteurisé
• 7. Boissons énergétiques et excès de café
• 8. Papaye non mûre
• 9. Aliments contenant des acides gras trans
• 10. Aliments contenant des sucres cachés
• 11. Soda et boissons sucrées
• 12. Aliments à haute teneur en sodium

Découvrez les aliments que vous pouvez éviter pour votre sécurité et celle de votre bébé. Les huit premiers sont des aliments considérés comme dangereux pendant la grossesse. Les quatre derniers sont des aliments que vous voudrez peut-être limiter principalement pour des raisons nutritionnelles, comme les en-cas à forte teneur en sodium et les crèmes non lactées.

Et pour vous encourager, consultez nos 12 meilleurs aliments pour la grossesse et nos conseils pour bien manger.

1. Fruits de mer à forte teneur en mercure

Voici les quatre à éviter : l’espadon, le requin, le maquereau royal et le carrelet.

La Food and Drug Administration (FDA) et l’Agence de protection de l’environnement (EPA) des États-Unis conseillent aux femmes enceintes, à celles qui pourraient le devenir et à celles qui allaitent de s’abstenir complètement de consommer ces poissons en raison de leur teneur élevée en mercure. Le mercure peut nuire au développement du cerveau et du système nerveux d’un bébé.

D’autres experts sont plus prudents et proposent une liste plus longue de poissons à éviter. Et la FDA avertit que les femmes enceintes ne devraient pas manger plus de 6 onces par semaine de thon blanc en conserve ou de germon en raison des risques liés au mercure.

Cependant, il existe de nombreux types de fruits de mer à faible teneur en mercure qui devraient être inclus dans votre régime alimentaire pendant la grossesse. Les acides gras contenus dans les fruits de mer (DHA et EPA, deux formes d’oméga-3) jouent un rôle clé dans le développement du cerveau du bébé.

En fait, la FDA et l’EPA recommandent aux femmes enceintes de manger jusqu’à 12 onces de poissons et de crustacés à faible teneur en mercure par semaine. En savoir plus sur les poissons – et leur quantité – qui sont sans danger pendant la grossesse.

2. Lait et jus non pasteurisés (crus)

Bien que certaines personnes vantent les avantages du lait cru et des jus crus, leur consommation pendant la grossesse comporte de graves risques pour la santé. La principale préoccupation est la listériose, une infection bactérienne qui peut être très dangereuse pour votre bébé. Vous êtes particulièrement à risque pendant la grossesse, car votre système immunitaire est affaibli.

La bactérie Listeria monocytogenes peut se cacher dans le lait et les produits laitiers non pasteurisés, les jus non pasteurisés et d’autres aliments, et elle peut continuer à se développer, même au réfrigérateur. C’est pourquoi il est préférable d’éviter complètement ces boissons.

3. Viandes réfrigérées et salades de charcuterie (sauf si elles sont chaudes et fumantes)

La contamination par laListeria est également une menace pour les charcuteries réfrigérées comme la dinde, le jambon, la mortadelle, le rosbif et les hot-dogs. Ces produits ne sont pas sûrs si vous ne les chauffez pas à une température très élevée (165 degrés Fahrenheit) avant de les consommer.

Il en va de même pour les fruits de mer fumés réfrigérés, les viandes à tartiner et les salades de charcuterie telles que la salade de chou, la salade de pommes de terre, la salade de jambon et la salade de fruits de mer. À moins que cela ne vous dérange pas de les manger très chauds, vous voudrez les éviter. (Les fruits de mer fumés, comme le lox et le corégone, sont bons s’ils sont dans une casserole ou une quiche cuite à 165 degrés F).

Les viandes et les fruits de mer en conserve et de longue conservation sont sûrs à consommer, mais ces produits contiennent de grandes quantités de sodium et ne constituent donc pas le meilleur choix nutritionnel pendant la grossesse.

4. Viande, volaille, poisson, crustacés et œufs crus ou insuffisamment cuits

Les principaux risques liés à la consommation d’aliments crus ou insuffisamment cuits sont la bactérie Salmonella et le parasite Toxoplasma, qui peuvent tous deux infecter votre bébé à naître et causer de graves problèmes de santé.

Pour éliminer ce risque, utilisez un thermomètre alimentaire et faites cuire le bœuf, le veau, le porc et l’agneau à une température de 145 degrés F. Assurez-vous que toutes les viandes hachées atteignent 160 degrés F et que la volaille atteint 165 degrés F. Faites cuire les œufs jusqu’à ce que les jaunes soient fermes et assurez-vous que les plats contenant des œufs, comme les frittatas, les stratas, les quiches et le pudding, atteignent 160 degrés F.

Évitez les sauces à base d’œufs crus, qui peuvent inclure de la vinaigrette César maison, des sauces béarnaise et hollandaise, et de la mayonnaise. Si vous préparez des aliments qui nécessitent des œufs crus et qui ne seront pas cuits, comme une sauce ou une pâte à tartiner, utilisez un produit à base d’œufs pasteurisés. Et si vous faites de la pâte à biscuit ou à gâteau avec des œufs crus, résistez à l’envie de lécher la cuillère ou de manger les produits non cuits.

Au restaurant, commandez votre viande bien cuite, vos œufs et vos fruits de mer bien cuits, et évitez les sauces et les vinaigrettes mentionnées ci-dessus.

5. Germes crus et produits crus non lavés

Les germes crus semblent être un « à faire » pour la santé, mais pendant la grossesse, ils sont définitivement un « à ne pas faire ». Avant même que les germes ne poussent, des bactéries peuvent pénétrer dans les graines des germes par des fissures dans la coquille. Et comme les germes ne sont généralement pas cuits avant d’être mangés, il n’y a aucun moyen de tuer les bactéries. Évitez donc la luzerne crue, le trèfle, le radis et les germes de haricots mungo, que l’on trouve dans certains sandwiches et salades.

Latoxoplasmose est également préoccupante dans les fruits et légumes non lavés. Veillez à bien rincer les fruits et légumes à l’eau courante avant de les utiliser. Et évitez de manger des fruits ou des légumes meurtris, car les bactéries peuvent se développer dans les zones où les produits ont été endommagés.

6. Fromage non pasteurisé

Comme le lait cru, le fromage à pâte molle non pasteurisé comporte le risque de contamination par la Listeria . Presque tous les fromages vendus aux États-Unis – y compris les fromages à pâte molle – sont fabriqués avec du lait pasteurisé et sont donc considérés comme propres à la consommation.

Mais certains fromages artisanaux ou importés peuvent ne pas être pasteurisés. Vérifiez donc l’étiquette de la feta, du brie, du camembert, de la mozzarella fraîche, des fromages bleus comme le gorgonzola, le Limburger, le queso blanco et le queso fresco.

Tant que l’étiquette indique que le fromage est pasteurisé, il peut être consommé sans danger. Dans les restaurants, demandez si les fromages indiqués sont pasteurisés. S’ils ne le savent pas, il est préférable de ne pas le faire.

7. Boissons énergétiques et café en excès

Jusqu’à 200 milligrammes par jour de caféine sont considérés comme sûrs pendant la grossesse. Cela équivaut à environ 12 onces de café en goutte-à-goutte, ce qui semble beaucoup si l’on ne tient pas compte de votre consommation tout au long de la journée. Le stimulant peut se cacher dans de nombreuses autres boissons et certains aliments, vous poussant à dépasser le maximum. Pour vous guider, consultez la liste des quantités de caféine contenues dans les aliments et boissons courants.

Ne buvez pas de boissons énergétiques pendant la grossesse. Bien que certaines contiennent globalement moins de caféine qu’une tasse de café, elles ont été associées à une augmentation de la pression sanguine et à des rythmes cardiaques anormaux.

Et évitez les boissons contenant des stimulants énergétiques « naturels » tels que le guarana, le ginseng, le yerba mate et l’extrait de thé vert, qui sont tous des stimulants dont l’innocuité n’a pas été prouvée pendant la grossesse.

8. Papaye non mûre

La papaye non mûre (verte) contient une substance de latex qui peut déclencher des contractions utérines. Le latex présent dans la papaye non mûre agit comme les hormones ocytocine et prostaglandine, qui interviennent au début du travail. Il est donc conseillé d’éviter la papaye non mûre, que l’on trouve souvent sur les menus des restaurants thaïlandais.

9. Aliments contenant des acides gras trans

Même si les dangers des acides gras trans pour la santé sont connus depuis le début des années 1990, ils n’ont pas été mentionnés sur les étiquettes nutritionnelles avant 2006. De nombreux consommateurs pensent qu’ils ne sont plus utilisés, mais certains produits contiennent encore ces graisses malsaines. (En savoir plus sur les « bonnes » et « mauvaises » graisses dans votre régime alimentaire de grossesse).

Les graisses trans sont préoccupantes car non seulement elles augmentent le cholestérol LDL, mais elles diminuent également le taux de cholestérol HDL, qui protège le cœur. Et des études ont établi un lien entre les graisses trans et des taux plus élevés d’endométriose et de stérilité.

Quels sont donc les produits qui peuvent encore contenir des graisses trans ?

Lesaliments frits: Si la plupart des chaînes de restauration rapide sont passées à des huiles non hydrogénées, certaines utilisent encore des huiles partiellement hydrogénées (et productrices de graisses trans) pour faire frire des aliments comme les pommes de terre rissolées, les bâtonnets de mozzarella et les frites. Bien que vous puissiez toujours demander quel type d’huile votre restaurant local utilise, il est judicieux de limiter votre consommation d’aliments frits riches en calories (et souvent en sodium) de toute façon.

Margarine, glaçage et crème non laitière: Plusieurs entreprises ont éliminé les graisses trans de leurs pâtes à tartiner molles, mais certaines en incluent, alors vérifiez les données nutritionnelles. De plus, comme les entreprises n’ont techniquement pas besoin de mentionner les gras trans si le produit en contient moins de 1 g par portion, il est possible que votre crème ou votre margarine en contiennent encore même si elles ne sont pas mentionnées. Veillez à rechercher dans la liste des ingrédients les huiles « partiellement hydrogénées ».

Mélanges pour biscuits et crêpes: Les entreprises les incluent pour donner au produit une texture légère et moelleuse. Là encore, vérifiez les valeurs nutritives pour vous assurer que vous voyez un gros zéro gras dans la liste des gras trans, et vérifiez la liste des ingrédients pour les huiles « partiellement hydrogénées ».

10. Aliments contenant des sucres cachés

Les biscuits, les gâteaux, les bonbons et les glaces contiennent évidemment beaucoup de sucre, mais les sucreries peuvent aussi se cacher dans des endroits improbables. Non seulement le sucre ajouté contribue aux épidémies d’obésité et de diabète, mais il n’apporte aucun avantage nutritionnel. Et si vous êtes prédisposée au diabète gestationnel (qui est en augmentation), votre corps peut ne pas être capable de produire suffisamment d’insuline pour gérer tout le sucre supplémentaire dans votre sang.

Les Américains consomment chaque jour la quantité impressionnante de 22 cuillères à café (soit 88 grammes) de sucre ajouté. Nous ne parlons pas des sucres naturellement présents dans les fruits et les produits laitiers, mais des sucres et des sirops qui sont ajoutés aux produits alimentaires pour leur donner un meilleur goût.

Voici où le sucre ajouté pourrait se cacher :

Lepain et les petits pains : Attention aux mélasses, au sirop de maïs à haute teneur en fructose et aux autres édulcorants présents dans ces produits de boulangerie. Bien que le total des grammes de sucre ne dépasse probablement pas 5 g, ne préféreriez-vous pas dépenser vos sucres dans quelque chose comme un bol de glace ?

Les repas surgelés : Les pizzas surgelées, les repas diététiques et surtout les plats cuisinés d’inspiration asiatique peuvent contenir jusqu’à 20 g de sucre par portion. Si un repas contient plus de 10 g de sucre par portion, il faut le sauter.

Sauce pour salade : Il n’y a rien de mal à assaisonner votre salade pour la rendre plus savoureuse, mais regardez bien ce que vous versez sur vos légumes verts sains. Certaines vinaigrettes en bouteille contiennent 8 g de sucre pour 2 cuillères à soupe. Les variétés sans matières grasses peuvent être les pires car elles remplacent les matières grasses par du sucre ou du sirop de maïs pour que la vinaigrette ait bon goût.

Les snacks (crackers, pop-corn, barres de céréales, etc.) : ) : même les produits qui n’ont pas un goût particulièrement sucré peuvent être emballés avec du sucre. Les barres de céréales peuvent être de gros contrevenants, surtout si elles sont fourrées à la manière d’une confiture. Et les biscuits graham peuvent contenir un gramme de sucre par biscuit.

Céréales: Vous savez que vous devez éviter les céréales pour enfants givrées et autres, mais même certaines céréales complètes pour adultes contiennent de 14 à 16 g de sucre par portion, soit environ la moitié de ce que vous êtes censé consommer en une journée ! Regardez toujours la liste des ingrédients et si le premier ingrédient indiqué est le sucre, remettez la boîte sur l’étagère.

11. Soda et boissons sucrées

Ce n’est pas seulement la caféine qui met le cola et d’autres sodas sur la liste des produits interdits aux femmes enceintes, c’est aussi le taux élevé de sucre transformé dans chaque boîte. Une canette de 12 onces de cola contient 27 g de sucre ajouté. Cela représente près de 7 cuillères à café. Et les autres boissons en bouteille ne sont pas beaucoup mieux. Le thé glacé sucré, les jus de fruits, la limonade – ils contiennent tous entre 20 et 35 g de sucre par bouteille, et n’offrent pas beaucoup d’avantages nutritionnels.

Alors, étanchez votre soif avec de l’eau, du lait et du jus de fruits ou de légumes pur (100 %). Et si l’eau devient ennuyeuse, faites votre propre eau de « spa » en ajoutant quelques brins de romarin (lavés) et quelques tranches de concombre et de citron dans un pichet d’eau – très rafraîchissant !

12. Aliments riches en sodium

Bien que nous ayons souvent envie d’aliments salés lorsque nous sommes enceintes (surtout au cours du premier trimestre), le sodium n’est pas l’ami des femmes enceintes. La grossesse vous rend déjà sujette au gonflement et à la rétention d’eau, et un excès de sodium ne fait qu’aggraver ces conditions. En plus d’éviter les aliments transformés et la restauration rapide, recherchez ces coupables du sodium et limitez le sodium à 2 300 mg par jour.

Lesrepas surgelés: Le sel étant un conservateur naturel, ces repas sont généralement remplis de sodium. Certains d’entre eux atteignent près de 1 000 mg – zut ! Il existe sans aucun doute des options plus saines de nos jours, alors assurez-vous de bien scanner l’emballage et de rechercher des repas contenant moins de 500 mg de sodium.

Déjeuners et collations de longue conservation : Généralement composés de craquelins, de viande transformée, de fromage et d’une coupe de fruits, ces produits sont riches en sodium (plus de 800 mg), en nitrates et en sucre. Il est préférable que vous apportiez vos propres en-cas ou sandwiches lorsque vous êtes au travail ou en déplacement.

Lasoupe: La soupe en boîte est un délit connu, car elle contient souvent 900 mg de sodium par portion (voire plus par boîte). Mais attention aux soupes des chaînes nationales de restaurants, qui peuvent en contenir tout autant. Et les nouilles de ramen emballées contiennent des tonnes de sel et de graisse.

Dupain et des petits pains : Le pain n’a généralement pas un goût salé, mais du sel est presque toujours ajouté pour donner du goût. Un petit pain peut contenir plus de 400 mg de sodium, et les petits pains au fromage plus de 800 mg.

En résumé : Consommez des aliments frais et non transformés autant que possible et vous contribuerez grandement à réduire l’excès de sucre, de sodium et d’autres substances nocives. Pour des idées, consultez les 10 meilleurs aliments pour la grossesse.

Frances Largeman-Roth est un expert en nutrition reconnu au niveau national et un auteur de best-sellers. Elle a écrit Nourrir le ventre : Le guide alimentaire de la mère enceinte et Manger en couleur : des recettes délicieuses et saines pour vous et votre famille

Sources des articles (certains en anglais)

American Heart Association. 2013. Les boissons énergisantes peuvent augmenter la pression sanguine et perturber le rythme cardiaque. http://newsroom.heart.org/news/energy-drinks-may-increase-blood-pressure-disturb-heart-rhythm?preview=c44d

American Heart Association. Non daté. Recommandations de l’American Heart Association en matière d’alimentation et de mode de vie. https://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/The-American-Heart-Associations-Diet-and-Lifestyle-Recommendations_UCM_305855_Article.jsp

APA. Non daté. Herbes et grossesse. American Pregnancy Association.

FDA. 2004. Ce que vous devez savoir sur le mercure dans le poisson et les crustacés. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm110591.htm

FDA. Non daté. Liste des fruits de mer à faible teneur en mercure. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm115644.htm

Johnson RK, et al. 2009. L’apport en sucres alimentaires et la santé cardiovasculaire : Une déclaration scientifique de l’American Heart Association. Circulation 120:1011-20. https://circ.ahajournals.org/content/120/11/1011.full.pdf

van Eijsden M, et al. 2008. Maternal n-3, n-6, and trans fatty acid profile early in pregnancy and term birth weight : a prospective cohort study. American Journal of Clinical Nutrition 87(4):887-95. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18400711 [consulté en mai 2016]

OMS. 2014. L’OMS ouvre une consultation publique sur un projet de directive sur les sucres. Organisation mondiale de la santé. https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/consultation-sugar-guideline/en/

Frances Largeman-Roth, RD

Frances Largeman-Roth est diététicienne et experte en santé reconnue au niveau national.