Comment préparer votre propre nourriture pour bébé

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  • prepared puree in a food processor

    Préparer ses propres aliments pour bébé est plus facile que vous ne le pensez et moins cher que d’acheter des aliments pour bébé préemballés. C’est également pratique, car vous pouvez utiliser des produits frais, des céréales et de la viande que vous avez sous la main. Et surtout, vous savez exactement ce que vous donnez à manger à votre bébé.

    Les aliments pour bébés « faits maison » peuvent être aussi simples qu’une version en purée de ce que vous servez au reste de votre famille. Cela permet également à votre bébé de s’habituer à manger la même chose que tout le monde, une stratégie qui pourrait s’avérer payante pendant les années difficiles des tout-petits.

    Pour des idées de recettes, inspirez-vous de ces galeries de photos d’aliments pour bébés faits maison, allant des purées lisses et des bouillies souples aux textures épaisses et aux amuse-gueules.

    Photographies de Thayer Allyson Gowdy

  • kitchen appliances: babycook, blender and a food processor

    Choisir le bon équipement

    Vous aurez besoin d’un outil pour broyer ou réduire en purée les aliments destinés à votre bébé. Les possibilités vont d’une machine électrique à aliments pour bébés à une bonne vieille fourchette :

    • Une cafetière pour bébé. Cet outil tout-en-un permet de cuire à la vapeur puis de réduire en purée les fruits, les légumes et la viande. Certains modèles décongèlent et réchauffent les aliments déjà préparés.
    • Un mélangeur ou un robot ménager. Certains parents les aiment, mais d’autres les trouvent trop encombrants et n’aiment pas la quantité de nettoyage nécessaire pour les petits travaux.
    • Un mixeur à main. Ce gadget électrique portatif réduit les aliments en purée comme un mixeur, mais fonctionne en sens inverse : Vous le placez dans la nourriture plutôt que l’inverse.
    • Un moulin à aliments tourné à la main avec différentes lames pour différentes textures d’aliments. De nombreux parents disent que ce gadget portable, non électrique, est leur outil préféré.
    • Un moulin à aliments pour bébés. Non électrique, portable et très peu coûteux, cet outil simple permet de broyer des morceaux d’aliments comme le moulin, mais vous n’avez pas le choix des textures. Lisez les critiques avant de commander – les broyeurs ne fonctionnent pas toujours aussi bien qu’ils le promettent. Cependant, certains parents ne jurent que par eux.
    • Une fourchette. Ce couvert omniprésent est tout ce dont vous avez besoin pour transformer des aliments faciles à écraser, comme les patates douces au four, les avocats et les bananes, en un repas pour votre bébé.
  • chopped sweet potato on a cutting board

    Achetez les meilleurs produits

    Choisissez uniquement les fruits et légumes les plus frais pour la préparation des aliments pour bébés et essayez d’utiliser ce que vous achetez en un jour ou deux. Lorsque les produits frais ne sont pas disponibles, le surgelé est une bonne option. (Si vous préférez les produits biologiques, renseignez-vous sur la manière d’acheter des aliments biologiques à moindre coût).

    L’American Academy of Pediatricians recommande d’attendre que votre bébé ait au moins 4 à 6 mois avant de commencer les aliments solides. Si vous choisissez de commencer plus tôt, l’AAP recommande de ne pas donner à un bébé de moins de 3 mois des légumes qui ont tendance à être riches en nitrates – comme les betteraves, les carottes, les haricots verts, les épinards et les courges.

  • three bowls with green beans, carrot and spinach on the tabletop

    Dois-je m’inquiéter des nitrates ?

    Non. Les nitrates sont des substances chimiques présentes dans l’eau, le sol et certains aliments tels que les épinards, les betteraves, les carottes, les haricots verts et les courges. L’Académie américaine de pédiatrie (AAP) conseille aux parents de ne pas donner ces légumes aux bébés de moins de 3 mois car la concentration de nitrates qu’ils contiennent pourrait être toxique pour les jeunes bébés.

    Cependant, cela ne devrait pas être une préoccupation, car l’AAP ne recommande pas d aliments solides pour les bébés avant l’âge de 4 à 6 mois. À cet âge, le système digestif d’un bébé a suffisamment mûri pour supporter les nitrates contenus dans les légumes, et ces aliments riches en nutriments peuvent figurer au menu.

  • multiple food containers

    Conseils pour servir et conserver les aliments

    De l’ajout de saveur à la congélation des restes, voici quelques conseils supplémentaires pour préparer des aliments pour bébé.

    • Ne servez pas les aliments plus chauds que la température du corps.
    • Faites attention si vous réchauffez les repas au micro-ondes. Les micro-ondes chauffent de manière inégale et peuvent créer des « points chauds », c’est-à-dire des zones de la nourriture qui sont beaucoup plus chaudes que d’autres. Veillez donc à bien remuer les aliments au micro-ondes et à les laisser reposer quelques minutes avant de les servir.
    • Ne mettez dans le plat que la quantité de nourriture que vous pensez que votre bébé mangera à cette tétée. Vous devrez jeter ce qui reste car la salive de votre bébé s’infiltrera dans le mélange et facilitera la croissance des bactéries dans la nourriture.
    • Ne sucrez pas la nourriture de votre bébé. Les bébés n’ont pas besoin de sucre supplémentaire. Et n’utilisez jamais de miel, qui peut provoquer le botulisme – une forme potentiellement mortelle d’intoxication alimentaire – chez les bébés.
    • Utilisez des assaisonnements. Malgré la tradition de nourrir les bébés avec des aliments fades, ils peuvent tolérer et apprécier différentes saveurs.
    • Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique et utilisez-les dans les deux jours qui suivent. Vous pouvez également congeler les restes dans des bacs à glaçons ou des dispositifs similaires. Une fois que les cubes sont bien congelés, retirez-les et conservez-les dans des sacs de congélation en plastique. Les fruits et légumes congelés de cette manière dureront de six à huit mois. La viande et le poisson dureront un à deux mois.
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Sources des articles (certains en anglais)

AAP. 2009. Rapport clinique (réaffirmé) : Méthémoglobinémie infantile : Le rôle du nitrate alimentaire dans l’alimentation et l’eau. Pédiatrie. 2005;116(3):784-786. American Academy of Pediatrics. http://pediatrics.aappublications.org/content/116/3/784.full et http://pediat rics.aappublications.org/content/125/2/e444 [consulté en août 2016]

AAP. 2012. Démarrage des aliments solides. American Academy of Pediatrics. https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Switching-To-Solid-Foods.aspx [consulté en août 2016]

Becky Duffett

Becky Duffett

Becky Duffett est écrivain, éditrice et cuisinière et vit à San Francisco.

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