C’est la saison des tomates ! Et, je ne sais pas pour vous, mais mon jardin a fait des heures supplémentaires cette saison. Vous parlez de trop de bonnes choses !
Oui, à la fin août et en septembre, de nombreux jardiniers se retrouvent avec une douzaine ou deux tomates anciennes qui mûrissent sur le comptoir de leur cuisine, et des douzaines d’autres variétés de cerises, San Marzano, Brandywine, Yellow Pear et d’innombrables autres tomates qui mûrissent sur la vigne.
Vous détestez gaspiller ces beautés, mais vous ne pouvez pas vous empêcher de vous demander…
« Que diable vais-je faire de toutes ces tomates ? »
Trop de tomates. Pas un mauvais problème à avoir, en fait. Mais il peut être décourageant de trouver des idées sur la façon de les utiliser toutes.
Voici 28 façons d’utiliser toutes ces tomates supplémentaires provenant de votre jardin
Alors qu’ils sont au sommet de leur fraîcheur, pas moins !
1. Mangez-les entiers
Vraiment ! Les tomates mûries sur pied sont délicieuses à elles seules. Vous pouvez en prendre une grosse bouchée comme une pomme, ou faire ce que ma mère fait toujours : couper la tomate en tranches épaisses et la saupoudrer de sel. Miam !
2. Salsa fraîche
J’adore la nourriture mexicaine. Quand c’est servi avec de la salsa fraîche, je ne peux vraiment pas résister. Les ingrédients frais de la salsa non cuite ont quelque chose qui en fait un régal pour l’été. Voici quelques recettes à essayer :
Salsa fermentée
Salsa aux pêches et aux tomates
Salsa d’été fraîche au concombre
3. Salsa cuite
Bien que la salsa fraîche soit ma préférée, elle n’est disponible qu’en été, et j’aime la salsa toute l’année. Mettre la salsa en conserve est un excellent moyen de disposer d’une salsa de qualité pendant l’hiver. Consultez ces recettes :
Mise en conserve de la salsa maison
4. Trop de tomates ? Utilisez-les comme nettoyant pour la peau
Saviez-vous que vous pouviez vous nettoyer le visage avec une tomate ? OUI, c’est vrai ! (Découvrez cette gamme de produits pour le visage à la tomate :)) Les acides contenus dans le jus de tomate sont excellents pour adoucir et nettoyer la peau, tandis que le lycopène aide à éliminer les radicaux libres.
Pour les peaux grasses: mélangez à parts égales du jus de tomate fraîche et du jus d’aloe vera.
Pour les peaux sèches: utiliser un rapport de 1 partie de jus de tomate pour 2 parties de jus d’aloe vera.
Frottez une cuillère à soupe de ce mélange sur votre visage et rincez à l’eau chaude.
5. Soulagement des coups de soleil
Les tomates sont également merveilleuses pour apaiser les coups de soleil. Si votre coup de soleil est récent et qu’il ne se manifeste pas par des cloques ou une desquamation, vous pouvez atténuer la rougeur en frottant une tranche de tomate sur celle-ci. Selon cette étude, manger des tomates peut augmenter la protection naturelle de votre peau contre le soleil. Une raison de plus pour manger ces beautés !
6. Préparez votre propre sauce pour pâtes
Voici une excellente recette de sauce pour pâtes faite maison que vous pouvez réaliser avec des tomates fraîches. La recette nécessite cinq livres de tomates fraîches, ce qui est parfait lorsque vous avez trop de tomates !
7. Sandwichs aux tomates
Je me fiche d’inclure des tomates d’hiver dégoûtantes dans mes sandwiches, mais quand j’ai trop de tomates qui mûrissent en été, je n’en ai jamais assez. Ajoutez des tomates à n’importe quel sandwich pour une explosion de saveur, ou bien glissez simplement des tranches de mayo et de tomate entre deux morceaux de pain frais. Miam !
Essayez ce sandwich à la tomate traditionnel pour vous régaler (indice : il utilise de l’avocat !).
8. Soupe à la tomate
Et qu’est-ce qui va bien avec les sandwiches ? La soupe, bien sûr ! La soupe à la tomate faite maison est pleine de lycopène, dont il a été démontré qu’il combat les maladies chroniques et augmente la protection naturelle du corps contre le soleil.
Lasoupe à la tomate faite maison est simple, saine et facile à congeler ou à mettre en conserve.
9. BLT
C’est l’une de mes façons préférées d’utiliser trop de tomates. J’aime faire une TLB classique, mais il y a des façons vraiment intéressantes d’habiller une TLB qui valent la peine d’être essayées.
Envisagez d’en ajouter :
- Avocat
- Fromage
- Un œuf au plat
- Légumes verts frais
- Oignon
Ou bien transformez votre BLT en fromage grillé BLT (et trempez-le dans votre soupe à la tomate maison !).
10. Jus de tomate
Si vous avez trop de tomates, faire du jus de tomate est un bon moyen de les utiliser. Vous pouvez utiliser le jus de tomate dans les soupes, pour ajouter de la saveur à la viande, pour désodoriser un réfrigérateur qui pue ou pour faire un Bloody Mary qui déchire.
Comment faire du jus de tomate
11. Pâte de tomate
La pâte de tomate est l’une des meilleures sources de lycopène. Elle peut être utilisée dans de nombreux plats et se congèle très bien, ce qui en fait un MVP des produits à base de tomate.
Conseil : congelez un peu de pâte de tomate dans des bacs à glaçons ou mettez-la en conserve dans de très petits pots.
Comment faire de la pâte de tomate
12. Bruschetta grillée
La bruschetta est une façon très facile et savoureuse d’utiliser trop de tomates. De plus, lorsque vous les faites griller, vous n’avez pas besoin de chauffer la cuisine.
Coupez une baguette croustillante en tranches et faites-les griller sur le gril. Badigeonnez-les ensuite de beurre à l’ail ou d’huile. Garnissez avec des tranches de tomate et de la mozzarella fraîche ou faites preuve d’audace et expérimentez avec des garnitures supplémentaires comme des champignons, des herbes fraîches hachées, du gorgonzola, des courgettes ou du prosciutto.
13. Tomates vertes frites
Parfois, les tomates tombent de la vigne, ou on s’attend à ce qu’il y ait un gel avant qu’elles ne mûrissent. Que feriez-vous avec trop de tomates non mûres, à part les faire frire ?
Comment faire frire des tomates vertes :
- Commencez par des tranches de tomate verte et plongez-les dans un bain d’oeufs.
- Enduisez-les avec la pâte à frire de votre choix. Comme il s’agit de produits laitiers et sans gluten, j’utilise un mélange de farine de maïs et d’une autre farine sans gluten.
- Vous pouvez également ajouter du babeurre au mélange d’œufs pour donner plus de goût.
- Faites frire les tomates dans l’huile de votre choix (à environ 375 degrés) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Profitez-en !
14. Ketchup à la tomate
Le ketchup est un aliment de base de l’été américain, mais le type acheté en magasin comprend souvent des ingrédients dégoûtants comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Fabriquer son propre ketchup est un excellent moyen d’utiliser ces tomates supplémentaires tout en gardant la nourriture de votre famille aussi propre que possible. Comme le ketchup fait maison en utilise beaucoup, vous n’aurez plus jamais trop de tomates !
15. Sauce spaghetti maison
Les spaghettis sont un excellent repas de repli quand les choses s’activent. Il suffit de quelques minutes pour les préparer si vous avez déjà de la sauce en boîte ou en pot sous la main.
Réservez un après-midi pour préparer et mettre en boîte de la sauce pour pâtes, et vous aurez des repas rapides et nutritifs à votre disposition tout au long de l’hiver.
Sauce spaghetti en conserve à la maison
16. Sauce pour pizza faite maison
Autre repas rapide, la pizza faite maison est très appréciée du public et est assez simple quand on a déjà de la sauce sous la main. Si vous en faites une grande quantité, vous pouvez la congeler ou en faire une boîte de conserve pour passer l’hiver.
Sauce pour pizza faite maison (pour le congélateur)
17. Faites-les griller
Les tomates grillées sont un en-cas amusant et facile à préparer lorsque vous avez trop de tomates.
- Commencez par des tomates fermes et coupez-les en deux horizontalement
- Badigeonner avec de l’huile d’olive.
- Griller jusqu’à ce que des marques de grillage se forment.
- Retourner et répéter.
- Recouvrir de sel.
- Savourez !
18. Les faire mariner
Les tomates marinées sont merveilleuses et vraiment faciles à préparer. Il suffit d’ajouter des tomates cerises coupées en deux, des herbes fraîches, du sel, du poivre et de l’ail dans un bocal d’huile d’olive et de vinaigre et de les laisser reposer pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
19. Congeler les tomates
Bien sûr, vous pouvez congeler des tomates cuites, mais avez-vous déjà pensé à congeler des tomates crues ? Vous le pouvez ! C’est un excellent moyen de les conserver lorsque vous avez trop de tomates. Si vous envisagez de les utiliser plus tard pour une sauce ou un ragoût, la congélation de tomates crues entières est un bon moyen de les conserver sans avoir à les faire cuire à l’avance.
20. Les mettre en conserve
La mise en conserve de tomates entières, coupées en deux ou en dés est un excellent moyen de conserver des tomates qui n’ont pas besoin d’électricité pour être conservées (comme la congélation). Consultez ces recettes de mise en conserve de tomates :
21. Tomates farcies
Une autre bonne façon d’utiliser trop de tomates, mais assurez-vous d’utiliser des tomates robustes.
- Coupez-les en deux horizontalement et évidez l’intérieur.
- Remplissez avec la garniture de votre choix (chapelure, fromage, épinards, champignons, riz et quinoa sont quelques possibilités)
- Faites cuire à 400 degrés pendant 20 à 30 minutes.
22. Salade de tomates tricolores
L’une de mes choses préférées dans la culture de produits dans le jardin est la variété des goûts et des couleurs. Lorsque vous avez beaucoup de tomates de différentes couleurs, pourquoi ne pas faire une salade de tomates tricolores ? Coupez les tomates en morceaux de la taille d’une bouchée et mélangez-les avec du basilic frais, de la mozzarella, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
23. Tomates séchées
Je suis toujours étonné de voir combien les tomates séchées au soleil sont chères à l’épicerie, surtout quand je sais que je peux les faire à la maison pour presque rien. Les tomates séchées au soleil sont excellentes dans les plats de pâtes, le hoummos, le pesto ou les omelettes. Quand on les fait sécher, il n’y a pas de raison qu’il y ait trop de tomates ! Essayez cette recette pour préparer des tomates séchées au soleil à la maison :
Les tomates séchées « au soleil » les plus faciles
24. Tomate et fruits
Puisque techniquement la tomate est un fruit, pourquoi ne pas l’ajouter à votre salade de fruits ? Voici quelques recettes amusantes qui utilisent des fruits et des tomates :
Gazpacho aux tomates et aux fruits
Soupe aux tomates et aux fruits
25. Shakshukah
Je n’avais jamais entendu parler du Shakshukah avant, mais maintenant je suis sûr que ce sera mon nouveau plat préféré.
Je suis toujours à la recherche de moyens d’utiliser notre abondance d’œufs frais et notre trop grande quantité de tomates, et cela ressemble à la recette :
Shakshukah, alias Soleil de la Méditerranée
26. Beurre de tomate au basilic et à l’ail
Ce qui est génial dans la fabrication du beurre aromatisé, c’est que vous pouvez facilement le congeler pour une autre fois. Vous pouvez donc en faire de grands lots et le garder tout l’hiver. Vous trouverez la recette ici :
27. Les troquer ou les vendre
Si vous avez plus de tomates que vous ne pouvez en manger, que vous pouvez les mettre en conserve, les congeler ou les sécher, pourquoi ne pas les vendre sur un marché de producteurs ou les échanger avec un ami contre quelque chose de différent ?
28. Donnez-les
Lorsque tout le reste échoue et que vous avez encore beaucoup trop de tomates, donnez-les. Il ne devrait pas être trop difficile de trouver quelqu’un qui accepte de vous enlever des tomates supplémentaires, et ce sera un soulagement de savoir qu’elles ne seront pas gaspillées. Vous pourrez même peut-être faire don de tomates fraîches à un garde-manger local.
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