Chez Mama Natural, on parle beaucoup de manger des aliments non transformés et réels – comme le mangeaient nos arrière-arrière-grands-mères. Mais si nous remontions plus loin dans le temps ? Et si nous remontions jusqu’au… Moyen-Âge ?
Regardez cette vidéo amusante pour voir ce que les gens mangeaient à l’époque
Au Moyen Âge en Europe, ce que l’on mangeait dépendait beaucoup de la richesse.
Au Moyen-Âge, l’alimentation des pauvres tournait autour de l’orge
Pain d’orge, bouillie, gruau et pâtes, pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Les céréales fournissaient 65 à 70 % des calories au début du 14e siècle.
Au Moyen Âge, les riches se nourrissaient de blé et de viande
Ces deux articles étaient chers et prestigieux.
Le gibier sauvage était courant, tout comme le porc et le poulet. Le bœuf, qui nécessitait beaucoup de terrain, n’était pas encore très gros.
Les légumes étaient considérés comme de la nourriture paysanne
Ainsi, en plus de leurs céréales, les paysans mangeaient du chou, des betteraves, des oignons, de l’ail et des carottes.
Assaisonnements pour les gens de la haute société
Les assaisonnements courants pour les gens de la haute société comprenaient le verjus, le vin et le vinaigre avec du poivre noir, du safran et du gingembre. Ces assaisonnements, ainsi que l’utilisation répandue du miel, donnaient à de nombreux plats une saveur aigre-douce.
Les amandes étaient courantes
Les amandes étaient couramment utilisées comme épaississant dans les soupes, les ragoûts et les sauces, et le lait d’amande était très populaire.
Le lait de vache, pas tellement
Le lait de vache n’était pas populaire parce qu’il se gâtait très vite.
Le fromage était une sorte de gros problème
Le fromage était la source la plus courante de protéines animales pour les classes inférieures, et beaucoup de variétés sembleraient familières aujourd’hui, comme l’Edam, le Brie et le Parmesan.
Ce que les gens cuisinaient avec
Le beurre était un moyen de cuisson populaire en Europe du Nord – mais il était super salé (5-10%) pour ne pas se gâter.
Dans d’autres parties de l’Europe, on cuisinait avec du saindoux ou des huiles d’olive, de pavot, de noix et de noisette.
Des soupçons sur les légumineuses ?
Les légumineuses comme les pois chiches et les fèves étaient considérées avec suspicion par la classe supérieure, en partie parce qu’elles provoquent des flatulences.
Mais les gens ordinaires les consommaient avec modération.
Ne touchez pas à ce pain !
Le pain étant un élément essentiel du régime alimentaire médiéval, le fait de le trafiquer ou de jouer avec des poids était considéré comme un délit grave. C’est ainsi qu’est née la « douzaine du boulanger » : un boulanger en donnait 13 pour le prix de 12, pour montrer qu’il ne trichait pas.
L’alimentation au Moyen-Âge : COMMENT LES PERSONNES ATE
Au Moyen-Âge, la nourriture et l’alimentation étaient très différentes.
Les Européens du Moyen Âge prenaient généralement deux repas par jour: un dîner à midi et un dîner plus léger le soir.
Lors des fêtes, les femmes dînaient souvent séparément des hommes en raison de codes sociaux stupides. Ou alors, elles s’asseyaient à table et mangeaient très peu.
Les assiettes étaient inexistantes. Les gens utilisaient plutôt la partie inférieure d’une miche de pain.
Ou bien, dans les foyers des classes inférieures, elles mangeaient directement à table.
Lors d’un grand repas, les cuillères étaient fournies, mais il fallait apporter son propre couteau.
Les fourchettes n’étaient pas très répandues jusqu’au début de l’époque moderne.
L’église avait des règles strictes concernant les repas. La consommation de viande était interdite pendant un tiers de l’année pour la plupart des chrétiens.
Mais il y avait des moyens de contourner cette règle. Les moines, en particulier, élevaient des lapins car les nouveaux-nés étaient déclarés « poisson » (ou, du moins, pas viande) par l’église et pouvaient donc être mangés pendant le carême.
L’alimentation au Moyen-Âge : COMMENT BEAUCOUP ?
Au Moyen-Âge, les paysans consommaient environ 4 000 calories par jour, mais ils en brûlaient environ 4 500 par jour en travaillant manuellement.
Comparez cela aux Américains modernes, qui mangent environ 3 000 calories par jour mais n’en brûlent que 2 000.
Les moines médiévaux étaient un peu plus comme nous. Ils consommaient 6 000 calories/jour les jours « normaux », et 4 500 calories/jour lorsqu’ils jeûnaient.
Inutile de dire que la nourriture du Moyen-Âge signifiait que les gens ordinaires étaient maigres, tandis que l’obésité était répandue chez les moines et les classes supérieures.
Les personnes rondes étaient considérées comme plus attirantes à l’époque.
Au Moyen-Âge, les boissons alcoolisées étaient toujours préférées à l’eau, qui pouvait être contaminée.
Le vin était considéré comme le choix le plus prestigieux et le plus sain, mais le citoyen moyen buvait de la bière. BEAUCOUP de bière.
À l’abbaye de Westminster, chaque moine recevait une allocation d’un gallon de bière par jour.
La nourriture du Moyen-Âge : DESSERT
Le terme « dessert » est né au Moyen-Âge.
Au départ, il s’agissait de fromage affiné au vin chaud, mais à la fin du Moyen Âge, il pouvait aussi comprendre des fruits frais recouverts de miel ou de sirop et des pâtes de fruits bouillies.
Le sucre était moins courant et, dès sa première apparition en Europe, il était considéré comme une drogue autant qu’un édulcorant.
Quel régime alimentaire ressemble le plus au vôtre ? La viande et le blé des riches ? Ou le régime plus végétarien des pauvres ?
