En avril 2007, les U.S. Marshals ont fait irruption dans des installations de stockage à New York et dans le New Jersey pour saisir une substance contrefaite et potentiellement dangereuse.
Le produit qu’ils ont saisi ? De l’huile d’olive étiquetée comme extra vierge – 10 000 caisses. Il s’avère qu’il s’agissait principalement d’huile de soja déguisée sous l’étiquette d’huile d’olive. La valeur marchande de ce buste ? Environ 700 000 dollars.
Ce n’est pas de la petite monnaie. Avec un tel profit en jeu, il n’est pas étonnant que les descentes de police italiennes aient abouti à l’arrestation de dizaines d’Italiens impliqués dans des réseaux mafieux de vente et de distribution de fausse huile d’olive. Cela ressemble plus à une intrigue de film qu’à la vraie vie, n’est-ce pas ? Et comme une grande partie de l’huile d’olive mondiale provient d’Italie – qu’elle soit produite sur place ou simplement exportée -, cela signifie que beaucoup d’entre nous ont des raisons de s’inquiéter.
L’huile d’olive : l’Italie est le plus grand importateur et exportateur d’huile d’olive au monde, mais l’Espagne est le plus grand producteur.
La fraude à l’huile d’olive est endémique
Selon une étude de l’Université de Californie à Davis, plus des deux tiers des marques d’huile d’olive extra vierge que l’on trouve dans les épiceries californiennes ne sont pas ce qu’elles prétendent être.
Les huiles étaient soit gâtées, soit fabriquées à partir d’olives de moindre qualité, inaptes à porter l’étiquette « extra vierge ». Pire encore, certaines étaient carrément des contrefaçons, fabriquées à partir d’huiles de soja, de noisette et même de poisson mélangées à de l’huile de grignons d’olive de qualité inférieure. Il s’agit non seulement d’une escroquerie pour votre portefeuille et votre santé, qui vous prive des véritables bienfaits pour la santé de la véritable huile d’olive extra vierge de haute qualité, mais aussi d’un risque majeur pour la sécurité, en particulier pour les personnes allergiques à certaines des huiles contrefaites utilisées à la place de l’huile d’olive.
Voici une vidéo que j’ai réalisée sur l’huile d’olive contrefaite
Pourquoi s’embêter à contrefaire de l’huile d’olive ?
L’huile d’olive est une grosse affaire. Les Américains dépensent 700 millions de dollars par an pour l’huile d’olive.
Bien plus précieuse que les autres huiles végétales, l’huile d’olive est également plus coûteuse et plus longue à produire. C’est pourquoi les gens la falsifient depuis l’époque du Christ.
De nos jours, l’huile d’olive est le produit agricole le plus adultéré qui sorte d’Europe.
La valeur de l’huile d’olive tient en partie à ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants, l’huile d’olive peut réduire le cholestérol LDL et la pression artérielle tout en stabilisant le taux de sucre dans le sang et en réduisant l’inflammation dans le corps.
Votre huile d’olive ment-elle sur sa virginité ?
Si vous achetez de l’huile d’olive dans un supermarché, les chances ne sont pas de votre côté. C’est doublement vrai si vous faites vos achats en fonction du prix ou si vous consommez de l’huile d’olive extra vierge « légère ».
Selon cette interview de NPR, il est possible que certains acheteurs aux États-Unis aient jamais avaient dans leur vie de l’huile d’olive extra vierge pure à 100% – même s’ils achètent des produits étiquetés de cette façon depuis des décennies.
Et ne croyez pas que vous pourrez dire les bonnes choses par le seul goût – même les grands critiques alimentaires et les producteurs d’huile d’olive eux-mêmes ont échoué lamentablement dans des tests de goût à l’aveugle. Les résultats ont été les suivants donc Il est en fait embarrassant que les résultats des tests de goût à l’aveugle n’aient jamais été publiés.
Faites-nous confiance, vous ne pouvez pas vous fier uniquement au goût, à l’odeur ou à l’apparence. Vous devez savoir comment pour trouver les bonnes choses ! Alors, écoutez bien, nous vous donnons les détails sur la façon de procéder.
Comment trouver de la vraie huile d’olive
1. Soyez sceptique à l’égard des étiquettes + évitez les variétés « légères
Je déteste vous le dire, mais les étiquettes « pressé à froid » ou « première pression à froid » ne sont généralement que des paroles en l’air. L’huile d’olive vierge extra est généralement filée à l’aide de centrifugeuses plutôt que pressée, de sorte que le terme est généralement inutile de nos jours.
Même l’étiquette « vierge extra », très convoitée, ne signifie pas grand chose, car certaines huiles contrefaites de qualité inférieure apposent même illégalement l’étiquette « vierge extra » sur leurs bouteilles.
Mais… même si certaines des huiles étiquetées « extra vierge » sont en fait fausses, les autres qui ne se donnent même pas la peine d’étiqueter leur huile de cette façon risquent d’être bien pires.
Restez à l’écart de tout ce qui est étiqueté avec des mots à la mode dénués de sens comme « pure », « naturelle », « premium », « made in Italy » et autres.
Il en va de même pour l’huile d’olive « légère ». Restez loin, très loin. C’est le pire produit sur le marché.
2. 2. Cherchez plutôt des marques d’approbation respectées
Pour les huiles d’olive californiennes, recherchez le sceau du California Olive Oil Council-COOC Certified Extra Virgin.
Au niveau international, il y a d’autres labels à rechercher, comme l’Alliance pour la Vierge Extra (EVA) et UNAPROL, l’association italienne respectée des oléiculteurs, qui appose sur les bouteilles recommandées le label « 100% Qualita Italiana ».
L’Association nord-américaine de l’huile d’olive (NAOOA) teste également les échantillons de ses membres et appose sur les produits admissibles un cachet « Huile certifiée NAOOA », indiqué par un logo circulaire rouge avec un rameau d’olivier vert. La certification du Conseil oléicole international est un autre élément à rechercher.
3. Aller par lieu
Certains pays sont de bons parieurs pour de l’huile d’olive de grande qualité juste sur la base de leurs normes – comme l’Australie, qui a les normes les plus élevées au monde en matière d’huile d’olive. Le Chili est un autre pays qui jouit d’une grande réputation en tant que producteur d’huile d’olive de qualité.
L’Australie et le Chili ont tous deux reçu les meilleures notes dans le rapport de la Commission du commerce international des États-Unis sur la qualité moyenne de l’huile d’olive vierge extra.
Les huiles d’olive californiennes sont également beaucoup moins adultérées que les huiles importées, de sorte que beaucoup de gens font confiance aux huiles qui y sont cultivées, surtout si elles portent le cachet d’approbation COOC Certified Extra Virgin, comme mentionné ci-dessus.
4. Acheter en saison et dans des récipients sombres
L’huile d’olive se dégrade à la lumière et à la chaleur. N’achetez donc pas de bouteilles transparentes en vous asseyant près des fenêtres ou au soleil. Optez plutôt pour des bouteilles ou des bidons foncés, où l’huile sera mieux protégée de la dégradation par la lumière.
L’huile d’olive peut également commencer à se dégrader dès que vous l’ouvrez, alors essayez des bouteilles plus petites que vous pouvez utiliser plus rapidement, ou conservez-la au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais entre deux utilisations pour éviter qu’elle ne rancisse.
En ce qui concerne les dates, vous ne voulez rien qui ait plus d’un an. Alors si vous pouvez trouver des bouteilles sur lesquelles figurent les dates de récolte ou de production, tant mieux.
5. Faites vos devoirs
Si tout le reste échoue, trouvez une entreprise réputée et achetez-lui de petites bouteilles pour essayer. Si vous connaissez une entreprise qui produit de l’huile d’olive, demandez à visiter ses installations ou à voir où les olives sont cultivées ou produites.
Vous avez compris !
Dites-nous maintenant, dans les commentaires ci-dessous, si vous avez déjà eu une mauvaise expérience avec l’huile d’olive. Qu’avez-vous fait ? Qu’en est-il de l’expérience de trouver une huile d’olive que vous aimez ?
Références
- https://www.reuters.com/article/us-italy-crime-food/italian-police-break-mafia-ring-exporting-fake-olive-oil-to-u-s-idUSKBN1602BD
- https://www.forbes.com/sites/larryolmsted/2016/09/30/its-extra-virgin-olive-oil-day-is-your-evoo-real-or-fake/#f46b36b2a64b
- https://www.motherjones.com/environment/2016/08/olive-oil-fake-larry-olmsted-food-fraud-usda/
- https://www.businessinsider.com/where-how-to-buy-real-extra-virgin-olive-oil-2017-6
- https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-business/italy-arrests-33-accused-olive-oil-fraud/55364
- https://www.naturallivingideas.com/fake-olive-oil/
- http://articles.latimes.com/2010/aug/05/business/la-fi-olive-oil-lawsuit-20100805
- https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=98401360
- https://www.newyorker.com/magazine/2007/08/13/slippery-business
