Je fais tremper toutes mes noix et mes graines avant de les manger, et je veux savoir : Avez-vous essayé ?
Si ce n’est pas le cas, ce post vous aidera à apprendre comment le faire, et vous expliquera pourquoi vous voudriez faire tremper vos noix et vos graines au départ.
Vidéo « Comment faire tremper les noix et les graines
Que sont les phytates et pourquoi ne devrions-nous pas en manger trop ?
Le phosphore est stocké dans de nombreuses cellules végétales sous forme d’acide phytique. Lorsque l’acide phytique se lie à un minéral dans la noix ou la graine, il est appelé phytate. Ces phytates sont appelés « anti-nutriments » par de nombreux partisans d’une vie saine, parce qu’ils rendent difficile l’absorption par notre corps de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc. Comme les phytates sont également des inhibiteurs d’enzymes, ils peuvent également rendre plus difficile la digestion des protéines, des graisses et des amidons.
En préparant correctement les graines, vous pouvez réduire la quantité de phytates. Cela peut rendre les graines que vous consommez plus nutritives et plus faciles à digérer. Les noix sont un peu plus difficiles à digérer. Nous ne savons pas avec certitude comment éliminer les phytates des noix, mais les experts affirment qu’il vaut toujours la peine de les traiter de la même manière que les graines, car de nombreuses preuves anecdotiques suggèrent que les noix trempées sont plus faciles à digérer. Ramiel Nagel écrit:
« Sur la base de l’accumulation de preuves, faire tremper les noix pendant dix-huit heures, les déshydrater à très basse température – un four chaud – puis les faire rôtir ou cuire, permettrait probablement d’éliminer une grande partie des phytates ».
Les phytates présentent-ils un quelconque avantage ?
Curieusement, il semble que les phytates puissent être bénéfiques. Les phytates peuvent agir comme antioxydants dans l’organisme et certaines recherches montrent que l’acide phytique peut réduire le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires, de calculs rénaux, de résistance à l’insuline et d’hémochromatose (surcharge en fer).
Trempage des noix et des graines
Ingrédients :
- 4 tasses de noix ou de graines au choix
- 8 tasses d’eau filtrée
- 1 cuillère à soupe de sel de mer de haute qualité
Itinéraire :
Couvrez vos noix ou vos graines avec de l’eau filtrée et du sel. Laissez tremper toute la nuit (18 à 24 heures).
Séchage de vos noix et graines trempées
Un déshydrateur est idéal, car la basse température permettra à vos noix et graines de conserver autant que possible leur qualité nutritionnelle. Cependant, un four à la température la plus basse possible (généralement entre 150 et 200 degrés) fonctionnera également.
Égouttez vos noix et vos graines. Je les laisse reposer un moment pour enlever le plus d’eau possible.
Ajoutez les noix et les graines à vos feuilles de déshydratation. Étendez-les pour que l’air puisse circuler librement.
Déshydratez à environ 110 degrés pendant 24 heures.
Stocker vos noix et graines trempées
Vous pouvez conserver vos noix et vos graines dans des récipients en verre dans une armoire pendant six mois au maximum. Si vous n’avez pas utilisé vos noix et vos graines et que la période de six mois approche, il suffit de les jeter dans le réfrigérateur ou le congélateur pour en préserver la fraîcheur.
Et pour vous ?
Avez-vous déjà fait tremper vos aliments ? La méthode que vous utilisez est-elle similaire à la mienne ? Comment faites-vous ? J’aimerais savoir comment vous faites tremper vos noix et vos graines. Dites-m’en plus dans les commentaires ci-dessous.
Références
- https://www.thenourishinggourmet.com/2008/07/soaking-nuts.html
- https://www.westonaprice.org/FAQ-Grains-Seeds-Nuts-Beans.html
- https://www.precisionnutrition.com/all-about-phytates-phytic-acid
- https://www.westonaprice.org/health-topics/living-with-phytic-acid/
