Riz aux petits pois, carottes et oeuf

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Cette version du riz frit comprend un œuf brouillé pour les protéines, mais vous pouvez l’échanger contre ¼ tasse de tofu finement coupé en dés. Les petits pois et les carottes sont un mélange classique et coloré, mais n’hésitez pas à les remplacer par d’autres légumes cuits mous : champignons ou haricots verts finement hachés, courgettes ou courges d’été râpées ou petits cubes de courges d’hiver grillées.

Cette recette est destinée aux enfants de 10 mois et plus.

Ingrédients

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de carotte déchiquetée (déchiquetée sur les grands trous d’une râpe à boîte)
• 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés
• ½ tasse (2½ oz/75 g) de riz brun cuit
• 1 gros œuf, battu

PréparationDans

une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la carotte et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez les petits pois et 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis ajoutez l’œuf et faites-le cuire en remuant constamment jusqu’à ce que l’œuf soit entièrement cuit et que le mélange soit bien mélangé. Laissez refroidir, puis servez.

Réfrigérez le riz frit dans un récipient hermétique pendant trois jours au maximum.

Donne environ 1½ tasses (12 oz/375 g)

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Kim Laidlaw