Peut-on manger des sushis pendant la grossesse ?

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three pieces of nigiri sushi on a plate with chopsticks to the side

Pas si elle est faite avec du poisson cru.

Les centres de contrôle des maladies et la Food and Drug Administration recommandent aux femmes enceintes de ne manger que du poisson et des crustacés cuits à 145 degrés F. La cuisson du poisson à cette température détruit tous les parasites et agents pathogènes potentiellement dangereux (autres organismes pathogènes tels que les bactéries et les virus).

Comme votre système immunitaire est supprimé pendant la grossesse (ce qui aide votre corps à ne pas attaquer votre bébé en pleine croissance), vous êtes plus susceptible de contracter des maladies d’origine alimentaire, comme la listériose.

Manger du poisson ou des crustacés crus ou insuffisamment cuits peut entraîner une maladie suffisamment grave pour provoquer une infection sanguine qui pourrait être mortelle pour vous et votre bébé.

Le poisson cru qui a été congelé n’est pas non plus sans danger pendant la grossesse. Si la congélation peut détruire des parasites potentiellement dangereux, elle ne tue pas les agents pathogènes.

Restez fidèle aux sushis préparés uniquement avec des légumes ou du poisson cuit.

En savoir plus :

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comment éviter le mercure en mangeant du poisson pendant la grossesse

.

Découvrez ce qui est sûr à manger pendant la grossesse (et ce qui ne l’est pas).


Sources des articles (certains en anglais)

ACOG. 2014. ACOG Practice Advisory : Seafood Consumption During Pregnancy. http://www.acog.org/About-ACOG/News-Room/Practice-Advisories/ACOG-Practice-Advisory-Seafood-Consumption-During-Pregnancy

[consulté en mars 2016]

FDA. 2015. Poisson : Ce que les femmes enceintes et les parents devraient savoir. Projet d’avis mis à jour par la FDA et l’EPA. http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm

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[Accédé en mars 2016]FDA

. 2016. Quels sont les aliments dont je devrais me tenir éloigné pendant ma grossesse ? http://www.fda.gov/aboutfda/transparency/basics/ucm194313.htm

[consulté en mars 2016]

Charles Santerre, Ph.D.

Charles R. Santerre est membre de l’Académie nationale des sciences, boursier de la Fondation Jefferson et professeur de toxicologie alimentaire à l’université Purdue.

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