Le lait d’amande est une délicieuse boisson alcaline qui constitue une excellente alternative si vous évitez les produits laitiers. Il est aussi très facile à préparer !
Le lait d’amande est le lait à base de plantes le plus populaire aux États-Unis
Il a remplacé le lait de soja en popularité en 2013 (Dieu merci !).
Si l’on peut penser que le lait d’amande est une invention plus récente, elle trouve en fait son origine au Moyen-Âge. C’était un aliment de base médiéval car il pouvait se conserver plus longtemps que les produits laitiers sans se gâter (bien que, d’après mon expérience, il se périme encore assez rapidement !) Il était également utilisé comme lait de remplacement pendant le Carême.
Le lait d’amande est bon pour la santé
Les amandes sont riches en vitamine E, magnésium, sélénium, manganèse, zinc, potassium, fer, phosphore, cuivre et calcium. Elles sont également riches en oxalates, qui peuvent causer des problèmes pour une petite population.
Les amandes, comme la plupart des noix et des graines, contiennent des anti-nutriments qui peuvent être neutralisés par un trempage dans l’eau salée, ce que nous allons faire dans cette recette.
La plupart des amandes aux États-Unis sont pasteurisées
Cette malheureuse réalité est basée sur une décision de 2007 de l’USDA après que des épidémies de salmonelles aient été attribuées aux amandes en 2001 et 2004. Vos amandes pasteurisées donneront toujours un bon lait, mais il ne sera pas vraiment cru. Cependant, si vous regardez sur Internet, il est possible de trouver des vendeurs d’amandes vraiment crues.
Si le cru n’est pas aussi important pour vous, vous pouvez trouver de bonnes affaires sur les amandes sur ce bon vieux Amazon.com.
Comment fabriquer du lait d’amande
Comme j’évite les produits laitiers et que j’en ai marre du lait de coco, j’ai décidé de faire du lait d’amande.
Comment fabrique-t-on le lait d’amande ? En fait, c’est assez facile ! Voici comment faire.
Comment faire du lait d’amande : ingrédients
- 2 tasses d’amandes crues
- 8 tasses d’eau filtrée, divisées
- 1/2 TB de sel de mer
Comment fabriquer du lait d’amande : mode d’emploi
- Pour fabriquer du lait d’amande et désactiver les « anti-nutriments » des noix crues (notamment les lectines, les phytates et les inhibiteurs d’enzymes), vous devrez faire tremper vos amandes pendant 12 heures avant de fabriquer votre lait d’amande. Pour ce faire, il suffit d’ajouter vos noix dans un bocal de maçon ou un récipient similaire, d’ajouter votre sel, de les recouvrir entièrement d’eau et de les laisser reposer toute la nuit.
- Une fois que vos noix ont bien trempé, égouttez l’eau et rincez-les bien.
- Ajoutez vos noix dans votre mixeur ou votre robot ménager.
- Ajoutez 4 tasses d’eau filtrée
- Mélangez à la vitesse maximale pendant deux minutes
- Passez votre liquide mélangé dans un pichet ou un bol. Vous pouvez utiliser de l’étamine pour filtrer, mais prendre un sac de noix bon marché vous facilitera la vie.
- Pressez tout le liquide de votre sachet de noix dans le bol
- Profitez-en !
Vous voulez donner un coup de fouet à la saveur ?
Il y a tant de façons d’ajouter de la saveur et des épices à votre lait d’amande !
Pour commencer, ajoutez 8 dates dans le mixeur avant de mixer. Cela vous donnera un lait naturellement doux et merveilleux.
Cela vous plaît ? Maintenant, devenez aventureux ! Essayez d’ajouter :
- 1/4 c. de poudre de cacao
- 1/4 c. de miel ou de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille ou 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/4 de c. à thé de cannelle, de noix de muscade et/ou d’épices pour potiron
Que faire des restes de pâte d’amandes
Ne jetez pas cette pulpe d’amande ! Il y a tant de merveilleuses pâtisseries que vous pouvez faire avec. Vous pouvez aussi l’ajouter aux smoothies, aux glaces et autres.
Et vous ?
Faites-vous votre propre lait d’amande ? Votre recette est-elle différente de la mienne ? Partagez avec moi dans les commentaires ci-dessous !
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