DANS CET ARTICLE
- Poissons
- Viande et volaille
- Oeufs
- Fromage
- Autres aliments
- Boissons
Poissons
NE MANGEZ PAS
- Poissons ou crustacés crus ou insuffisamment cuits (tels que les huîtres et les palourdes)
- Les poissons à forte teneur en mercure, notamment le requin, l’espadon, le maquereau royal et le tilefish (vivaneau doré ou blanc)
- Poisson fumé ou saumuré réfrigéré non pasteurisé, sauf s’il est chauffé jusqu’à la cuisson à la vapeur (165° F)
- Plus de 6 onces (une portion) par semaine de thon blanc en conserve ou de germon
CONSEILS POUR UNE ALIMENTATION SAINE
- Cuire le poisson à 145° Fahrenheit ou jusqu’à ce qu’il soit opaque au centre.
- Mangez jusqu’à deux portions par semaine de poisson à faible teneur en mercure, comme le saumon, les crevettes, le goberge, le tilapia ou la truite.
Viande et volaille
NE PAS MANGER
- Viande ou volaille crue ou insuffisamment cuite
- Viandes réfrigérées de toute nature (y compris jambon, dinde, rosbif, hot-dogs, bologne, prosciutto et pâté), sauf si elles sont chauffées jusqu’à la cuisson à la vapeur (165° F)
- Saucisses sèches non cuites (comme le salami et le pepperoni), sauf si elles sont chauffées jusqu’à ce qu’elles soient cuites à la vapeur
CONSEILS POUR UNE ALIMENTATION SAINE
- Utilisez un thermomètre pour aliments. Faites cuire le bœuf, le veau et l’agneau à 145° F. Faites cuire le porc et toutes les viandes hachées à 160° F. Faites cuire la volaille à 165° F.
Oeufs
NE PAS MANGER
- Oeufs liquides ou insuffisamment cuits
- Pâte à biscuit crue ou pâte à gâteau contenant des œufs crus
- Desserts ou sauces maison contenant des œufs crus (comme le lait de poule, la crème glacée, la crème anglaise, la mousse au chocolat, la sauce hollandaise, la sauce béarnaise, la mayonnaise et la sauce pour salade César)
CONSEILS POUR UNE ALIMENTATION SAINE
- Faites cuire les œufs jusqu’à ce que les jaunes soient fermes. Cuire les autres plats contenant des œufs à 160° F.
- Utilisez des œufs pasteurisés ou un produit à base d’œufs pasteurisés pour préparer des aliments qui nécessitent des œufs crus.
Fromage
NE PAS MANGER
- Fromage à pâte molle non pasteurisé ou « au lait cru ». Presque tous les fromages aux États-Unis sont pasteurisés. Il suffit de s’assurer que l’étiquette le mentionne, en particulier sur les fromages à pâte molle. Ne mangez pas d’aliments crus fabriqués à partir de lait cru et non pasteurisé.
CONSEILS POUR MANGER EN TOUTE SÉCURITÉ
- Vérifiez l’étiquette lors de l’achat de fromage à pâte molle pour vous assurer qu’elle indique « fabriqué avec du lait pasteurisé ».
Mettez notre carte sur votre frigo
Autres aliments
NE MANGEZ PAS
- Les salades préparées de la charcuterie (surtout si elles contiennent des œufs, du poulet, du jambon ou des fruits de mer)
- Buffet ou pique-nique qui n’a pas été servi pendant plus de deux heures (une heure par temps chaud)
- Farce cuite à l’intérieur d’une volaille, sauf si elle est chauffée à 165° F
- Les germes crus ou tout produit non lavé, en particulier la laitue et le chou
CONSEILS POUR UNE ALIMENTATION SAINE
- Réchauffez les restes déjà cuits jusqu’à la cuisson à la vapeur (165° F).
- Gardez les buffets froids sur glace et les buffets chauds chauffés à 135° F, soit à peu près la température d’une tasse de café chaud.
- Pelez les fruits et les légumes ou lavez-les bien. Conservez les fruits et légumes coupés au réfrigérateur ou sur de la glace.
Boissons
NE PAS BOIRE
- Boissons alcoolisées
- Lait non pasteurisé (cru)
- Jus non pasteurisé ou « fraîchement pressé » provenant d’un bar à jus ou d’une épicerie
- Plus de 200 mg de caféine par jour (12 onces de café)
CONSEILS POUR LA CAFÉINE ET LES JUS FRAÎCHEMENT PRESSÉS
- Soyez conscient de la quantité de caféine présente dans le thé, les boissons gazeuses, les boissons énergétiques, le chocolat et la glace au café.
- Lavez soigneusement les fruits avant de les presser pour en faire du jus frais (il est plus sûr de faire son propre jus frais à la maison que d’acheter du jus fraîchement pressé dans un bar à jus ou une épicerie, car vous ne pouvez pas être sûr de la sécurité de la manipulation des fruits dans un magasin).
Sources des articles (certains en anglais)
ACOG. 2015. Nutrition pendant la grossesse. American College of Obstetricians and Gynecologists. http://www.acog.org/Patients/FAQs/Nutrition-During-Pregnancy
[consulté en mai 2016]
FDA. 2011. Sécurité alimentaire pour les femmes enceintes. U.S. Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm312704.htm
[consulté en mai 2016]
FDA. 2014. Sécurité alimentaire pour les futures mamans : Manger sainement – viande, volaille et fruits de mer.
U.S.
Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm082294.htm
[Accédé en mai 2016]
FDA. 2015. Sécurité alimentaire pour les futures mamans : Outils pédagogiques – Appliquer la chaleur.
U.S.
Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm109104.htm
[consulté en mai 2016]
FDA. 2016. Produire : Sélectionner et servir en toute sécurité.
U.S.
Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm
[consulté en mai 2016]
Williams J, et al. 2015. Troubles du spectre de l’alcoolisation fœtale. Pediatrics 136(5):e1395-e1406. http://pediatrics.aappublications.org/content/136/5/e1395
[consulté en mai 2016]
Kate Marple
Kate Marple est une journaliste primée qui a plus de 25 ans d’expérience dans l’écriture et la rédaction de contenus sur la santé.