Les mamans naturelles savent que ce qu’elles mangent pendant la grossesse est important et font attention à leur régime alimentaire pendant la grossesse, en évitant les fruits de mer dangereux et en s’abstenant de consommer de l’alcool. Mais qu’en est-il du fromage pendant la grossesse ?
Si vous n’êtes pas sûre de ce qui est bon ou pas, couvrons le sujet :
- Le fromage pendant la grossesse : un sujet important
- Pourquoi la pasteurisation est-elle importante ?
- Un fromage sûr pendant la grossesse
- Fromage à éviter pendant la grossesse
Peut-on manger du fromage pendant la grossesse ?
Le fromage est une excellente source de calcium, alors pourquoi parle-t-on tant du fromage qu’il ne faut pas manger pendant la grossesse ?
Certains fromages ne sont pas sûrs pendant la grossesse, car ils présentent un risque plus élevé de développement de bactéries, comme la listeria.
La listéria, un type d’intoxication alimentaire, peut entraîner des vomissements et des diarrhées. La plupart des gens s’en débarrassent en quelques jours, mais les jeunes enfants et les femmes enceintes sont plus sensibles à la listériose, la maladie causée par la bactérie listeria. Selon le CDC, les femmes enceintes ont dix fois plus de risques d’être infectées. Si l’infection pénètre dans leur sang, elle peut se transmettre à leur bébé et provoquer une fausse couche, un accouchement mort-né ou un travail prématuré.
Pourquoi la pasteurisation est-elle importante ?
La Listeria se développe à des températures froides, c’est pourquoi il est si important de chauffer correctement les aliments, et la pasteurisation est le processus de traitement thermique du lait pour tuer ces pathogènes potentiellement dangereux.
Le problème de la pasteurisation est qu’elle peut également tuer les bonnes bactéries et détruire les acides aminés, les vitamines et les minéraux importants dans les aliments. Néanmoins, en ce qui concerne le fromage pendant la grossesse, la FDA, l’USDA et l’ ACOG recommandent tous de manger du fromage pasteurisé et de suivre les directives ci-dessous.
Le fromage pendant la grossesse : Ce qui est sûr à manger
Comme certains fromages sont fabriqués avec du lait pasteurisé ou sont cuits avant d’être servis, vous n’avez pas à renoncer entièrement au fromage pendant votre grossesse. Voici quelques exemples de fromages que vous pouvez déguster pendant votre grossesse.
Fromage à pâte dure
Tous les fromages à pâte dure, qu’ils soient fabriqués à partir de lait pasteurisé ou non, sont généralement sans danger pour la consommation pendant la grossesse. Selon le NHS, les fromages à pâte dure ne contiennent pas autant d’eau que les fromages à pâte molle, ce qui rend le développement des bactéries beaucoup plus difficile.
Parmi les fromages à pâte dure que vous pouvez consommer pendant votre grossesse, citons
- Cheddar
- Gouda
- Gruyère
- Parmesan
- Provolone
- Havarti
- Manchego
- Jarlsberg
- Stilton
- Edam
- Emmental
- Pecorino dur
- Lancashire
- Chesire
Fromage à pâte molle pasteurisé
Tant qu’ils sont pasteurisés, de nombreux fromages à pâte molle sont parfaitement sûrs à consommer pendant la grossesse.
Vous trouverez ci-dessous une liste de fromages à pâte molle généralement fabriqués avec du lait pasteurisé :
- Fromage blanc
- Fromage à la crème
- Fromage de chèvre (sans la croûte)
- Ricotta
- Mozzarella
- Feta
- Paneer
- Halloumi
- Quark
- Roulade
- Fromage à tartiner préparé
Le fromage pendant la grossesse : Ce qu’il faut éviter
Certains fromages sont strictement interdits aux femmes enceintes. Voici un aperçu de certains fromages à ne pas consommer pendant la grossesse.
Fromage à pâte molle et affinée
Ce type de fromage contient une forte teneur en eau, ce qui tend à favoriser la prolifération de la listeria. Il est également moins acide que le fromage à pâte dure et, comme l’acide tue les bactéries, le fromage est plus susceptible d’héberger des bactéries. Ces fromages à pâte molle ne sont pas recommandés, même s’ils sont pasteurisés.
Vous pouvez savoir si un fromage a été affiné par la moisissure : il sera doux au toucher et aura une croûte blanche ou moisie.
Voici quelques exemples de fromages à pâte molle et à moisissure à éviter :
- Brie
- Camembert
- Fromage de chèvre à la croûte
- Chevre
Fromage à pâte molle et à pâte persillée
Ce type de fromage à pâte molle n’est pas recommandé pendant la grossesse, même s’il est pasteurisé. Le « bleu » de ces fromages provient souvent de bactéries spécialement injectées qui favorisent la circulation de l’oxygène et le développement des moisissures. Bien que cela accélère la maturation du fromage, cela peut introduire des bactéries indésirables.
Ce type de fromage comprend :
- le bleu danois
- Gorgonzola
- Roquefort
- Stichleton
- Bleu du Shropshire
De nombreux fromages plus petits, moins connus ou largement disponibles, entrent dans cette catégorie. Si vous voyez le mot « bleu » ou « blue » dans la dénomination, vous pouvez supposer qu’il n’est pas sûr à consommer pendant la grossesse.
Fromage à pâte molle, non pasteurisé
Pendant la grossesse, il est préférable de se contenter de fromages étiquetés et provenant d’usines inspectées par l’USDA. Cela vaut pour tous les fromages, qu’ils soient fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
Le queso fresco et le queso blanco, courants dans l’alimentation mexicaine, sont fabriqués à partir de fromage cru et entrent également dans cette catégorie. En fait, les femmes hispaniques ont 24 fois plus de risques d’attraper la listéria que les autres femmes.
L’exception aux règles concernant le fromage pendant la grossesse
Vous pouvez avoir des fromages à pâte molle, mûrie ou persillée si vous les faites bien cuire pour tuer les bactéries.
Essayez le camembert ou le brie cuit au four. Veillez à ce qu’il soit bien chaud et pas seulement fondu. La plupart des bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires ne peuvent pas survivre au-delà de 165 degrés environ.(source)
Souvenez-vous…
Ne vous rendez pas fou, et faites de votre mieux. Vous pourriez manger parfaitement et attraper quand même la listéria avec des épinards ou quelque chose qui ne présente pas de signes avant-coureurs pendant la grossesse. Faites attention à ce que vous mettez dans votre corps et approvisionnez-vous dans des endroits réputés.
