Oui, il est possible de manger du miel pendant la grossesse.
Vous avez peut-être entendu dire que le miel n’est pas sans danger pour les bébés et c’est vrai. Le miel peut contenir des bactéries qui peuvent germer dans l’intestin d’un bébé et provoquer le botulisme infantile, une maladie rare mais potentiellement mortelle. Les intestins des bébés ne sont pas assez matures pour détruire la bactérie, vous devrez donc garder le miel à l’écart jusqu’à ce qu’ils atteignent l’âge de 1 an. Pour savoir quand votre bébé peut manger du miel, cliquez ici.
Toutefois, les adultes en bonne santé ne sont pas exposés au risque de botulisme dû au miel, même pendant la grossesse.
La plupart des miels vendus dans les magasins sont pasteurisés selon une méthode similaire à celle utilisée pour la pasteurisation du lait, bien que ce ne soit pas pour des raisons de sécurité. Le miel est chauffé à 161 degrés F pendant 15 à 30 secondes, puis rapidement refroidi. Cela tue les cellules de levure (mais pas les spores de botulisme), de sorte que le miel ne fermente pas et ralentit le processus de cristallisation pour que le miel reste liquide plus longtemps.
Vous pouvez trouver du miel cru ou non pasteurisé dans une ferme apicole, à un stand au bord de la route ou dans un marché de producteurs. Il n’existe aucune étude sur la sécurité du miel cru pendant la grossesse, mais il n’y a aucune raison de croire qu’il est dangereux. Le miel non pasteurisé ne présente pas le risque de listériose que vous avez avec le fromage et la charcuterie non pasteurisés.
Sources des articles (certains en anglais)
CDC. 2014. Botulisme. U.S. Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases. http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/botulism/
[consulté en mai 2016]
Keli Hawthorne, MS, RD, LD
Keli Hawthorne, M.S., R.D., L.D., est le directeur de la recherche clinique du département de pédiatrie de la Dell Medical School de l’Université du Texas à Austin.