6 façons dont la gélatine va bouleverser votre monde

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La gélatine est un aliment incroyable ? Oui, c’est vrai ! Du bouillon de poulet fait maison aux mignons bonshommes en gélatine, la gélatine est un super aliment savoureux et nutritif qui a de nombreux avantages pour la santé !

On devrait donc manger beaucoup plus de gelée de citron vert, non ?

Eh bien, pas exactement. Il y en a qui sont bonnes pour vous, et d’autres dont vous voudrez rester loin, très loin.

Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures sortes de gélatine ainsi qu’une tonne de merveilleuses recettes de gélatine. ?

Qu’est-ce que la gélatine ?

La gélatine est une forme de protéine dérivée du collagène. Elle est constituée d’acides aminés importants, à savoir la glycine et la proline, qui sont les éléments constitutifs des protéines. Lorsqu’elle est chauffée puis refroidie, la gélatine se « gélifie » comme de la gelée.

De quoi est faite la gélatine ?

La gélatine est dérivée de la peau, des os et du tissu conjonctif des animaux. Vous pouvez l’extraire vous-même en préparant un bouillon d’os, bien qu’elle puisse encore avoir un goût de viande prononcé. Vous pouvez également l’acheter déjà extraite sous forme de poudre.

Gélatine contre collagène : Quelle est la différence ?

Lecollagène est la protéine la plus abondante dans notre corps (et celui des animaux que nous consommons). C’est ce qui donne à nos articulations et à notre peau leur élasticité. Il est également important pour la santé des os ainsi que des ongles, de la peau et des cheveux. Ce produit n’est généralement pas disponible dans le commerce, car il s’agit simplement de la matière première qui permet de fabriquer de la gélatine et des hydrolysats de collagène/peptides.

Lagélatine est extraite du collagène, généralement à l’aide d’eau chaude et de solutions acides. Ce processus est appelé hydrolyse.

Ce qui nous amène à la question principale : Quelle est la différence entre la gélatine et l’hydrolysat de collagène (également appelé peptides de collagène) ?

L’hydrolysat de collagène est du collagène qui a été traité un peu plus qu’il n’en faut pour fabriquer de la gélatine, de sorte que les protéines se fragmentent davantage. Cela lui permet de se dissoudre dans des liquides chauds ou froids et il ne « gèle » pas, donc il est plus polyvalent. Il contient le même profil d’acides aminés, donc il est tout aussi nutritif et fait une excellente poudre de protéine naturelle.

Récapitulation : Le collagène est la protéine présente dans le corps des humains et des autres animaux. La gélatine est du collagène transformé. L’hydrolysat de collagène/peptides (ce qui est disponible à l’achat) est ensuite traité pour être plus facile à digérer et pour ne pas se gélifier.

Avantages de la gélatine

Les bénéfices sont énormes ! La gélatine est tellement incroyable pour votre corps, et c’est aussi super amusant à manger (comme vous le verrez dans les recettes ci-dessous).

Voici six des plus importants bienfaits de la gélatine :

1. Cheveux, peau et ongles de rockstar !

La gélatine contribue à une peau incroyablement douce et souple, ainsi qu’à des cheveux et des ongles magnifiques et sains.

Les signes de vieillissement tels que les rides et le relâchement de la peau sont généralement causés par un manque de collagène. Manger ce super aliment peut aider à reconstruire les acides aminés nécessaires à la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Il aide à stimuler le renouvellement des cellules et la croissance du collagène, ce qui augmente la résistance de la peau, des cheveux et des ongles. Elle protège également votre peau des effets vieillissants de l’exposition au soleil.(source)

2. Améliore la santé de l’intestin

Partout où vous regardez, il semble que quelqu’un parle de fuites d’intestin. Une bonne façon de l’éviter, et même de guérir les fuites d’intestin, est de consommer beaucoup de gélatine !(source) Ce super aliment peut aider à construire une barrière protectrice sur la paroi intestinale qui empêche les aliments de passer à travers, ce qui se produit lorsque vous avez des fuites d’intestin.(source)

Lorsque des particules passent à travers la paroi intestinale et pénètrent dans le sang, l’organisme peut voir cet aliment comme un envahisseur et provoquer une inflammation pour tuer l’envahisseur. Cela peut conduire à une maladie auto-immune ou à des sensibilités alimentaires.

La glycine, l’un des acides aminés présents dans la gélatine, aide à équilibrer les enzymes digestives et les niveaux d’acide gastrique ainsi qu’à maintenir la muqueuse de l’estomac intacte pour une bonne digestion.

En fait, la gélatine est tellement apaisante pour la voie intestinale qu’elle était utilisée pour traiter la maladie cœliaque au début des années 1900.

Étant donné que de nombreuses sensibilités alimentaires sont liées à des fuites intestinales, manger plus de gélatine peut également aider à inverser certaines de ces sensibilités.

3. Protège le cœur

Bien que les humains aient évolué pour devenir des mangeurs de viande, la façon dont nous le faisons habituellement peut avoir des effets négatifs sur le cœur. Manger beaucoup de viande musculaire, comme nous le faisons en Occident, peut causer des problèmes cardiaques en raison du taux plus élevé d’homocystéine dans le sang dû à la quantité plus importante de méthionine dans la viande musculaire.(source)

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Cependant, le fait de manger l’animal entier, y compris les organes et, vous l’avez deviné, les parties gélatineuses, équilibre le profil des acides aminés, ce qui réduit ce risque.

La glycine et la proline sont des acides aminés particulièrement anti-inflammatoires qui aident à nourrir notre corps. Nos ancêtres avaient l’avantage de manger l’animal entier plutôt que seulement des blancs de poulet désossés et sans peau, ce qui n’est vraiment pas « naturel » à consommer tous les jours.

4. Protège les articulations

De nombreux athlètes et personnes âgées ont des douleurs et des raideurs articulaires. Le vieillissement, l’exercice physique, les maladies dégénératives et les blessures peuvent tous en être la cause.

Des études montrent que la consommation de gélatine peut réduire considérablement l’inflammation qui provoque la douleur et la raideur.

Comme la gélatine contient les acides aminés qui servent à fabriquer le collagène, sa consommation aide l’organisme à produire suffisamment de collagène pour réparer les articulations de façon naturelle.

5. Améliore la fonction hépatique

La glycine améliore le fonctionnement de votre foie en minimisant les dommages causés par l’élimination des toxines tout au long de la journée. Certaines personnes ne jurent même que par le bouillon d’os qui nettoie pour améliorer les fonctions hépatiques et immunitaires.

Il a été démontré que la glycine aide à traiter les maladies du foie telles que celles causées par l’alcool.

6. Améliore la santé cognitive

Des études montrent que lorsque la glycine, un acide aminé présent dans la gélatine, n’est pas correctement métabolisée, il peut en résulter un risque accru de problèmes de développement, de léthargie, de convulsions et de retard mental.

Il a également été démontré que la glycine améliore le sommeil, ce qui favorise les fonctions cognitives. L’étude a montré que la somnolence diurne et le temps nécessaire pour s’endormir étaient réduits. Une autre étude a montré que la glycine peut améliorer la mémoire. Les chercheurs ont découvert que « Le composé de glycine a considérablement amélioré la récupération de la mémoire visuelle et verbale épisodique chez les deux groupes [jeunes et vieux] ».

Quelle est la meilleure marque ou le meilleur type ?

Maintenant que nous connaissons tous les avantages incroyables de ce super aliment, discutons de celui qui vaut la peine d’être acheté (et de celui qui ne vaut pas la peine).

  1. Vital Proteins Gelatin – Ma marque préférée de produits à base d’herbe ! Les produits Vital Proteins fonctionnent très bien et sont toujours frais. Ils contiennent également de nombreuses sortes de gélatine, notamment de la gélatine de poisson et de l’eau de beauté (un mélange de collagène pour boisson).
  2. Great Lake Gel atin – C’est l’une des rares marques de gélatine qui est nourrie à l’herbe. Cependant, la poudre des Grands Lacs ne se dissout pas aussi bien dans les liquides que les protéines vitales. D’autres ont remarqué une légère odeur de renfermé, peut-être parce qu’elle n’est pas emballée dans un récipient hermétique comme d’autres marques. Voici la gélatine des Grands Lacs.
  3. Bouillon d’os / bouillon de viande – Il y a beaucoup de gélatine dans le bouillon ou le fond deviande fait maison qui est particulièrement facile à digérer. Si vous avez des fuites intestinales ou d’autres problèmes de santé intestinale, le bouillon ou le fond de viande peut être votre meilleur choix. Découvrez comment le préparer vous-même ici.
  4. Knox Gelatin(e) – Bien que ce produit soit très bon marché, c’est un non définitif. Knox utilise probablement des animaux d’élevage en usine pour fabriquer sa gélatine. Ces animaux sont élevés dans des conditions terribles, ce qui les rend souvent très malsains. (Il faut des animaux sains pour fabriquer des produits animaux sains.) En raison de ces conditions terribles, les animaux reçoivent des antibiotiques pour prévenir les maladies et les affections. Ils donnent probablement des hormones pour engraisser les animaux avant l’abattage. Et les aliments pour animaux OGM ? Oui, probablement. Enfin, les animaux sont traités de manière inhumaine, ce qui n’est pas une pratique que nous voulons soutenir ! Pour toutes ces raisons, la gélatine Knox est un non, juste un non.

Il y a des choses que vous ne devriez pas manger pendant la grossesse, mais la gélatine n’en fait pas partie ! En fait, vous pourriez vouloir manger Pour en savoir plus de cette nourriture lorsqu’elle est enceinte.

Cet ingrédient étonnant est un excellent complément à un régime de grossesse car il est une excellente source de protéines, a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider au sommeil (et nous savons tous que le sommeil peut être insaisissable pendant la grossesse !)

La gélatine est un aliment sûr et étonnant pour stimuler vos réserves de protéines, si importantes pendant la grossesse et le post-partum.

Et vous ?

Quelle est votre façon préférée de manger de la gélatine ?

Références

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4206255/

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