Le lait doré est en vogue en ce moment, grâce à sa merveilleuse valeur thérapeutique et de désintoxication. Mais combien d’entre nous en consomment quotidiennement?
Pas beaucoup, je parie. Ce n’est pas vraiment facile de mélanger chaque matin un lot de cet ancien remède !
Jusqu’à présent… ?
Voici une recette facile de lait doré qui a tous les avantages de l’original – et même plus – mais qui ne prend que quelques secondes à fouetter !
Qu’est-ce que le lait d’or ?
Cet or liquide est issu de l’Ayurveda ancien, il y a des milliers d’années. Traditionnellement, il est fabriqué avec du lait de vache, de l’huile, des épices et du curcuma. Il existe de nombreuses variantes, mais elles suivent les mêmes règles de base.
Le curcuma est un anti-inflammatoire puissant qui offre une grande variété de bienfaits étonnants pour la santé, notamment
- Favoriser une digestion saine et le bon fonctionnement du foie
- Protéger le cœur et le cerveau
- Soutenir le système immunitaire
- Apaiser les douleurs articulaires et soulager l’inflammation
- Soutenir le système nerveux
- Promouvoir la cicatrisation des plaies et la santé de la peau
- Protection possible contre le diabète et le cancer
Cuisiner ou ne pas cuisiner
Traditionnellement, le lait doré est fabriqué avec du lait de vache, que nous utilisons ici (bien que vous puissiez certainement le remplacer par du lait d’amande, de noix de cajou ou de coco). L’Ayurveda enseigne que seul le lait bouilli doit être utilisé, car il diminue la production de mucus et améliore les fonctions digestives mieux que le lait cru.
Vous pouvez choisir de suivre la technique ancienne et de faire bouillir votre lait doré, ou vous pouvez le garder cru. J’ai inclus des détails pour les deux options dans le mode d’emploi de la recette ci-dessous.
Huile de noix de coco
L’huile de noix de coco est un autre acteur clé de cette recette. Ses graisses saturées saines peuvent aider à protéger le cerveau contre les maladies dégénératives comme la maladie d’Alzheimer, ainsi qu’à rassasier la faim plus longtemps et même à vous aider à perdre du poids. Et les propriétés antimicrobiennes de l’huile de coco en font l’aliment idéal pour maintenir un équilibre optimal de la flore intestinale.
Des épices pour augmenter la saveur et la nutrition
Au fil des siècles, nous en avons appris davantage sur les bienfaits des épices et sur la façon de les combiner pour obtenir un effet maximal. Exemple : nous ajoutons du poivre noir à cette recette car il augmente la biodisponibilité du curcuma, le rendant encore plus puissant. Nous ajoutons également du gingembre pour optimiser la digestion, réduire l’inflammation et atténuer le goût amer du curcuma.
Nous ajoutons également du miel cru pour les enzymes, les propriétés antibactériennes et, bien sûr, un goût agréable. Enfin, nous ajoutons une délicieuse cannelle. Elle est riche en antioxydants et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Mieux encore, la cannelle donne à ce lait doré une belle saveur de chai pour le meilleur goût possible (ce qui vous motivera à le consommer quotidiennement !).
Création de la pâte de curcuma
Pour que cette recette fasse partie de votre quotidien, il faut d’abord préparer une grande quantité de pâte de curcuma. De cette façon, vous aurez toujours sous la main la pâte concentrée qui donne vie au lait doré.
Ensuite, chaque matin, vous n’aurez besoin que d’une petite cuillère de pâte de curcuma à mélanger dans votre tasse de thé ou de tisane. Ainsi, vous pourrez obtenir rapidement et facilement votre dose quotidienne de lait doré sans aucun problème.
Acheteur Attention : Curcuma au plomb
Assurez-vous que vous achetez du curcuma pur, biologique et de haute qualité à des vendeurs de confiance comme celui-ci ou celle-ci. Certaines marques moins chères peuvent ajouter du plomb à leur épice pour augmenter son poids et maintenir les coûts à un niveau bas. D’autres fabricants peuvent ajouter des colorants au plomb pour donner un aspect plus doré à leur curcuma.
Faites votre choix
Vous pouvez utiliser soit des grains de café biologiques dans votre tasse de lait doré, soit le mélange Dandy, à base de plantes, qui aime le foie. Je l’ai testé dans les deux sens et j’ai constaté que le café ordinaire dissimule davantage le goût du curcuma, tandis que le mélange Dandy contribue à le mettre en valeur. Bien que les deux soient délicieux, tout dépend de votre préférence.
Recette de la pâte de curcuma
Comme je l’ai déjà dit, vous devrez d’abord préparer la pâte de curcuma que vous aurez sous la main pour votre dose quotidienne rapide.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de curcuma biologique ()
- 1 1/2 cuillère à café de poivre noir bio
- 1T cannelle
- 1 T de gingembre en poudre
- ½ tasse d’huile de noix de coco ()
- 1 3/4 tasse d’eau filtrée
- 6 T de miel cru ()
Itinéraire :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte de curcuma dans une casserole – à l’exception du miel cru – et faites chauffer à feu moyen en fouettant fréquemment. Lorsque le mélange commence à bouillir, fouettez constamment et laissez bouillir pendant 10 minutes. L’ébullition est essentielle pour obtenir un résultat final lisse et réduire la saveur amère du curcuma.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être touchée. Le mélange s’est peut-être un peu séparé, mais c’est normal. Ajoutez le miel cru, et fouettez vigoureusement pour mélanger. Le miel aide à émulsifier le mélange et donne à la pâte un goût agréable.
- Conservez votre pâte de curcuma dans un bocal en verre. Le mélange devrait se conserver plusieurs mois au réfrigérateur.
Un petit coup de tampon fera l’affaire !
Recette facile de lait doré
Ingrédients :
- 1 à 2 cuillères à café de pâte de curcuma
- ½ tasse de lait cru nourri à l’herbe
- ½ tasse de café double-force ou Dandy Blend
Itinéraire :
- Commencez par préparer votre café ou votre Dandy Blend, mais faites-le deux fois plus fort que d’habitude.
- Ajoutez votre café chaud ou votre Dandy Blend dans une tasse et ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curcuma. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se dissolve complètement dans le liquide.
- Ensuite, faites chauffer doucement votre lait. Faites-le mousser dans un mélangeur, ou utilisez un mousseur à lait.
- Versez votre lait mousseux sur votre mélange de café. Recouvrez d’un peu de cannelle ou de sucre de coco.
- RÉJOUISSEZ-VOUS !
Si vous n’êtes pas un latte, suivez les étapes 1 et 2, puis ajoutez votre crème/lait si vous le souhaitez.
Autres utilisations de la pâte de curcuma
Vous cherchez d’autres façons d’apprécier votre pâte de curcuma ?
La pâte de curcuma a également un goût…
- du yaourt (1 cuillère à café par tasse),
- dans des smoothies (comme celui de la Pumpkin Pie)
- ou sur des patates douces ou des courges musquées (miam !)
Vous pouvez même appliquer la pâte sur votre visage comme un masque pour une peau magnifique !
Et vous ?
Comment aimez-vous consommer le curcuma ? Avez-vous déjà essayé le Golden Milk ? Partagez avec nous dans les commentaires ci-dessous.
Références
- https://www.freshbitesdaily.com/turmeric-milk/
- http://drarjan.com/turmeric-paste-golden-milk/
- https://www.healthy-holistic-living.com/golden-milk.html
- https://chriskresser.com/raw-milk-reality-benefits-of-raw-milk/
- https://www.huffpost.com/entry/turmeric-health-benefits-curcumin_n_5978482
- https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/09/21/golden-milk.aspx#
- https://www.wisewomantradition.com/wisewomanweb/2011/04/golden-milk-an-ancient-healing-remedy.html
- https://www.joyfulbelly.com/Ayurveda/recipe/Gold-Milk/991
- https://www.mindbodygreen.com/0-10754/the-6-best-ways-to-heal-your-gut-restore-your-health.html
